2 мая, 2020 
elena
Добро пожаловать на блог «Вкусно с фото»
С приходом весны появилась и первая зелень. Одним из первых появляется щавель и как тут не сварить зелёный борщ. Раньше, мы всегда варили зелёный борщ с рисом и это очень вкусно, но при сахарном диабете рис строго настрого нельзя и сегодня я попробовала сварить зелёный борщ с перловкой. Саму перловую кашу мы не особо любим, а вот рассольник с перловкой и зелёный борщ – это очень вкусно. Так, что рекомендую всем!
Зелёный борщ с перловкой.
Ингредиенты:
- Кусочек курочки – 0,5 кг
- Перловая крупа – 0,5 стакана
- Картофель – 400 грамм
- Морковь – 1 средняя штука
- Лук репчатый – 1-2 головки
- Яйцо куриное – 2-3 шт.
- Масло растительное – 3-4 столовые ложки
- Томатная паста – 50 грамм
- Лавровый лист
- Свежая или сушёная зелень
- Пару головок чеснока
- Вода – 3,5 литра
Приготовление зелёного борща.
Зелёный борщ можно варить, как на бульоне, так и без него. Я сварила куриный бульон, обязательно, когда он варится его нужно посолить и добавить одну небольшую луковичку и морковочку. Мясо достаём, бульон процеживаем и возвращаем в него мясо уже отделённое от костей.
Перловую крупу обычно рекомендую замачивать, но у меня она прекрасно сварилась почти за час. Крупу я варю отдельно от бульона и тоже немного добавляю соли.
Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками.
Лук и морковь также очистить. Морковь трём на тёрке, лук режем кубиками.
На сковороду наливаем немного растительного масла и отправляем туда овощи. Сильно я их не зажариваю, чисто символически и добавляю томатную пасту разведённую водой или бульоном и тушу минут пятнадцать на медленном огне.
В готовый бульон первым отправляем картофель, кладём лавровый лист.
Когда он закипит, минут через пять, добавляем готовую перловую крупу и варим всё вместе примерно 10-15 минут.
Теперь отправляем в кастрюлю овощи в томате. Варим ещё минут семь.
Варёные яйца режем кубиками.
Щавель промыть, обсушить и нарезать полосочками.
Мелко режем зелень и пару зубчиков чеснока.
Добавляем в борщ сначала яйца, даём им закипеть, и закладываем щавель и зелень с чесноком, доводим до кипения буквально пару минут, и выключаем, накрываем крышкой. Пусть постоит минут десять.
Для приготовления зелёного борща с перловкой с успехом можно использовать замороженный щавель. Как раз самое время делать запасы, самый полезный щавель считается майский.
Подавать зелёный борщ с перловкой со сметаной.
Приятного аппетита!
Специально для, Вас, блог «Вкусно с фото»
Опубликовано в рубрике 
Метки: 
