CqQRcNeHAv

Рассольник на курином бульоне с перловкой.

Рассольник на курином бульоне с перловкой.

Добро пожаловать на блог «Вкусно с фото»

Сегодня варим рассольник на курином бульоне с перловкой. Всегда была уверена, что самый вкусный рассольник с рисом, пока не попробовала приготовить простой рассольник с перловкой. Сама перловка, какая б она не была полезная, каша на любителя. Но, вот в рассольнике ей самое место!

Многие рекомендую замачивать перловую крупу перед приготовлением, но я это делаю очень редко. Можно класть перловку в бульон, чтобы она варилась вместе с мясом, тогда бульон, а потом и рассольник получается немного с кисельным оттенком. Я варю эту крупу отдельно, и получается прекрасно. Кстати, можно приготовить перловку в микроволновке. Пробуйте, экспериментируйте, ищите свой вариант, в любом случае перловкой рассольник не испортишь.

Ещё один важный момент огурцы! В идеале огурцы должны быть бочковыми.  Я использую для этого блюда консервированные огурцы без уксуса, которые прошли естественный процесс брожения или огурцы приготовленные холодным способом под капроновую крышку.

Как приготовить рассольник с перловкой пошаговый рецепт.

На кастрюлю 4,5 литра нам понадобятся такие ингредиенты:

Рассольник на курином бульоне с перловкой.
  • Курица  – 0,5 кг
  • Картофель – 0,5 кг
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 головка
  • Огурцы консервированные – 300гр
  • Крупа перловая – 1 не полный стакан
  • Паста томатная – 50 гр
  • Соль
  • Перец
  • Лавровый лист
  • Свежая зелень
  • Специи по вкусу

Рассольник на курином бульоне с перловкой.

Отдельно ставим варить бульон с курицей, воды наливаем не полную кастрюлю, примерно литра три с половиной,  т.к. будем ещё много чего добавлять. Когда бульон закипит, собираем шумовкой пену и добавляем маленькую луковицу и морковочку, солим немного. Следим за пеной не забываем снимать.

Перловую крупу промываем, заливаем холодной водой, чтобы покрыло крупу примерно на два пальца, и ставим варить.

промываем перловку
варёная перловка

И бульон и перловка к финишу придут практически одновременно, примерно 1- 1, 5 часа.

За это время готовим остальные ингредиенты.

 Картофель чистим и режем кубиками.

картофель режем кубиками

Лук режем кубиками, морковь трём на крупной тёрке и начинаем обжаривать на растительном масле.

лук и морковь
обжариваем лук и морковь

Солёные огурцы, мелко режем, даём стечь лишней жидкости, и отправляем обжариваться на другой сковороде.

огурцы мелко режем
обжариваем огурцы

Можно, конечно сразу их отправить к луку с морковью, но это уже будет не то. Огурцы постоянно помешиваем, когда они начнут менять цвет отправляем их на другую сковороду к основной зажарке. Теперь добавляем томатную пасту разведённую бульоном и оставляем тушиться примерно десять минут.

тушим овощи для рассольника

Из готового бульона вынимаем мясо и овощи, овощи выбросить, они свою функцию выполнили, мясо отделить от кости и отправить назад в бульон.

Кладём в кастрюлю подготовленный картофель.

закладываем картофель в кастрюлю

Когда картофель закипит, собираем пенку и кладём варёную перловку. Всё варится до готовности картофеля.

зажарка для рассольника

Теперь отправляем в кастрюлю зажарку из овощей с солёными огурцами. Добавляем лавровый лист, перец, специи по вкусу.

Рассольник на курином бульоне с перловкой.

Через десять минут вливаем половину стакана огуречного рассола (можно больше). Варим рассольник с на курином бульоне с перловкой, ещё минут пять. Кладём свежую зелень, доводим до кипения и выключаем.

Рассольник на курином бульоне с перловкой.

Суп рассольник на курином бульоне перловкой готов! Дадим ему настояться минут двадцать и подаём на стол, конечно же со сметаной. Приятного аппетита!

Рассольник на курином бульоне с перловкой.

Как приготовить рассольник с перловкой пошаговый рецепт – специально для, вас, приготовил блог «Вкусно с фото»

Рассольник на курином бульоне с перловкой.
загрузка...

Советую прочитать эти статьи

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика Рассылка 'Вкусно с фото'